Их морфология очень близка к морфологии лошадей, чьи останки находят в Солютрэ (на юго-востоке Франции), они датируются позднепалеолитическим периодом.

Географическая изолированность Камарга предохраняла породу от любого скрещивания, а естественный отбор, вызванный жизнью в трудных условиях, между камышовыми болотами и солончаками, постепенно формировал маленьких крепких лошадок с сильными ногами и шкурой серого цвета (хотя жеребята рождаются темными). Лошади камаргу живут большими табунами, предоставляя исследователям широкое поле для работы.

Двадцать лет назад «манада» (по-провансальски — стадо, табун) была отпущена на свободу, под строгий присмотр ученых. Этот опыт подарил исследователям бесценные сведения об организации лошадиного сообщества и его адаптационных способностях. Было замечено, что обновление кровей у камаргу находится на крайне низком уровне из-за естественного регулирования и строгой иерархии, существующей между кобылицами: самая молодая подчиняется самой старой, как бы слаба та ни была. Биологи также установили, что способ естественного прокорма лошадей в Камарге оказался весьма благоприятным для экосистемы.

Сегодня, как и прежде, лошади камаргу живут практически в полудиком состоянии, большими табунами. Знаменитые камаргские конные пастухи используют этих лошадей для выпаски скота и проводят свою собственную работу по селекции породы: самых некрасивых, неказистых жеребцов кастрируют. У камаргу крепкие ноги, они выносливы и послушны, из них получаются замечательные верховые лошади. На них хорошо путешествовать.

Благодаря небольшому росту и спокойному нраву камаргу как нельзя лучше подходят начинающим всадникам. Лошадей породы камаргу выращивают во многих районах Франции и других странах: в реестрах таких лошадей записывают как «камаргу, обитающих вне ареала».